このPDFはどのようにして作成しているか調べる方法

本来なら作業表に作成方法の記載があればいいのですが、
それがない場合、以下の手順で調べることができます。
・前に作成したPDFを開く
・そのPDFをコマンド＋D（プロパティ）
・そこに記載されている詳細情報の「PDF変換」を見る
ここに記載されている内容が「Acrobat Distiller x.xx」なら
PS書き出しのDistiller変換になります。
もし「Adobe PDF library x.xx」なら
直接アプリから書き出している可能性があります。
他にも「Mac OS X xx.x.x Quartz PDFContext」というものがありまして、
これはアクロバットを使用せず、
プレビューというアプリで作成したときになります。